La Demajagua Digital

Uno de los ejemplares bovinos que distinguen a la empresa de genética y cría Manuel Fajardo, de Jiguaní, Cuba, es el Charolaise, ahora en franca etapa de recuperación, pues realmente fue de los más afectados durante el período especial por las características propias de ese tipo de animal.

 

El ingeniero Carlos Olivera Pérez, especialista en ceba vacuna y producción de carne de la "Genética" explica que el Consejo de dirección de la entidad decidió llamar a 2010 como el año del Charolaise en la Empresa Manuel Fajardo, y se van creando todas las condiciones para potenciarlo con características similares al sistema de ceba aplicado en estos momentos.

 

"Es un reto hacerlo con las mismas condiciones de tenencia actuales de las fincas de ceba, a pesar de la intensa sequía, es preciso buscar el mejor alimento y priorizarlo a ese rebaño y mejorar el manejo, en algunos casos el acuartonamiento imprescindible en esta raza, los recursos mínimos de que la empresa disponga serán para ellos.
Esta categoría cuando recibe las más adecuadas condiciones de alimentación y manejo es capaz de alcanzar una ganancia de más de un kilo diario, la carne es más asequible, sus carnes tienen bajo peso molecular lo cual trae como consecuencia que no incremente el colesterol en el organismo humano.

Esta empresa ha logrado uno de los éxitos de la ganadería cubana, el charolaise cubano, los originales fueron introducidos en Jiguaní hace más de 90 años, en 1916, los primeros ejemplares desde Francia directamente y de aquella época a la actual se logró una aclimatación total.
"Introducir en una etapa inicial el cruzamiento con ganado Cebú para su adaptación, trajo como consecuencia una característica distinta al genotipo francés no solo en las condiciones de tecnología, debido a que su esencia cromosómica ha cambiado con respecto al origen galo.
"Hay estudios recientes con más de 10 parámetros medidos a ambos: el nuestro está por encima en varios indicadores como es el parto que fluye sin dificultad y por lo general en las vacas francesas es preciso hacer cesárea.
"En una etapa inicial nuestros terneros salen con menor peso, posteriormente están por encima, en las ganancias de peso en igualdad de condiciones estuvo en más de cuatro parámetros por encima del francés...
"En 1964 un toro surgido en la zona de Jiguaní estuvo muy por encima del campeón francés en la feria de Palermo, esa fue la primera victoria cubana en la Agricultura después de la Revolución...
"Todas esas razones y haber sido uno de nuestros mejores exponentes ameritan que potenciemos al máximo este rebaño", concluye.